KITSUNE BURGERS S’ENGAGE

Nous articulons notre cuisine autour de trois axes : le goût, le fait-maison et le végétal. Tout ceci en s’engageant dans une démarche durable complète :

• Toutes nos recettes sont exclusivement préparées à partir de produits végétaux. Nous proposons une cuisine entièrement végétalienne.

• Nous faisons nous-mêmes nos pains briochés, nos sauces, falafels, noggets de pleurotes et même le cheddar et le bacon végétal. La magie a lieu dans notre atelier de cuisine situé à Forest.

• Nous essayons de limiter nos déchets et le gaspillage alimentaire au maximum .

• N’hésitez pas à demander un doggy bag :)

• Puisque nous faisons beaucoup de produits fait-maison et dans le but de limiter les pertes, nous travaillons avec des stocks limités. Il peut donc nous arriver d’être en rupture de certains produits.

• Nous privilégions des produits de qualité et locaux pour nos recettes fait-maison.

• Nous sélectionnons nos fournisseurs dans le but de créer des partenariats durables.

• Nous privilégions des fournisseurs bruxellois et engagés ou des entreprises familiales avec lesquelles on créé de véritable collaborations. Par exemple, les pleurotes sont élevées à Bruxelles et la plupart de nos bières viennent de la Co-hop une coopérative de brasseurs bruxellois.

• Notre démarche durable s’applique aussi à l’aménagement intérieur : nous privilégions la seconde main. Notre beau comptoir a été créé sur-mesure à partir de matériaux de récupération par Woodstock Belgium et vous pouvez admirer le travail d’artistes de Belgique et d’ailleurs exposé dans le restaurant (les expositions changent régulièrement).

• Toute l’équipe vous accueille chaleureusement dans l’établissement. Nous avons voulu créer une safe place où tout le monde se sent le bienvenu, notamment nos adelphes de la communauté LGBTQIA+.

— Pauline & Guillaume